タルイカ釣るのはいいけど、釣れたらどうしよう？そんな釣り人の悩みも解決です。
ご愛読ありがとうございます。メキロウです。
さて今回は、念願の12kgオーバー大タルイカをGETしたので、豪快に捌いて、美味しく頂きます。
タルイカってどんなイカ？
じつはタルイカは通称であって、正式名称は“ソデイカ”と言います。
タルイカ釣りは福井県で盛んに行われており、福井県を含む日本海側では“タルイカ”と呼んだほうがピンとくる人が多いです。
他にもアカイカと呼ばれる地域もあったり…ほんとイカ類は呼び名がたくさんあって紛らわしいですね。
最大サイズでは30kgオーバーという、モンスター級のイカですが“食用”。
もちろん食用のイカとしては最大級で10kgぐらいまでのタルイカであれば、まあまあ釣りやすい？です。
タルイカ釣りといえば近年人気の“タルイカジギング”
私メキロウも、福井県敦賀沖で念願のタルイカ（ソデイカ）を釣ってきました。
強烈な引きに圧倒されてきました。
ＧＥＴしたタルイカは12kgオーバーでサイズもしっかり。
てかデカ過ぎで、メキロウ愛用クーラーボックスに入りませんでした。
さぁ、このタルイカちゃんを捌いて美味しく頂いてしまいましょう！
タルイカ屋外解体ショー
持つのも大変なタルイカを自宅シンクに持っていこうものなら、嫁さんに怒られそう…なので屋外解体です。
タルイカは釣ればわかりますが、スミが濃くて大量で、捌くときにもスミで汚れないように気を付けます。
なので、養生シート，段ボール，サランラップを重ねて、臨時“大まな板”の完成。
あと近くに水源が必要です。（スミを流すのに水が必須）
では、通行人の目が気になりますが…はじめましょう。
刺身包丁を使って胴を割きます。
オープン！
すると、プラ製品な背骨があるので取ります。
ワタ（内臓もろもろ）と、身に付いてる膜をはがします。
けっこう硬いです。
タルイカのスミは濃く、衣類につくと取れません。
膜をはがせば、ズルっと
ワタ，顔，ゲソのセットを分離できます。
ゲソを回収します。
目から下あたりをカット。
顔の身も取れるんでしょうけど…
他に身が大量なのでパスします。
ゲソはぶつ切りにして唐揚げが美味しいです。
胴の身を捌いていきます。
身の厚さがヤバイです。
裏面？にして、エンペラ（耳）をカットします。
胴とエンペラの付け根に刃を入れてます。
胴下部に2か所 硬いところがあるので下辺１０ｃｍくらいでカット！
ここは刺身に向かないので焼き用かな。
胴の身を縦分割します。
おぉ… 幅がバラバラ…
まぁいいか。
身の皮を剥きます。
先端の身をあきらめて、皮一枚分残すように切れ込みをいれます。
こんな感じ。
先端の身を持ち手にして
皮を剥がすことができます。
ピッと剥がれて気持ちいい。
内側の薄皮も剥がすので、切れ込み入れます。
裏表わかりにくい
こちらもピッと剥がします。
こちらの方が簡単。
柵取りできました。
あとで、刺身にしますよ！
最後はエンペラの皮剥ぎです。
胴側の際（硬いところ）をカット！
エンペラも切れ込み入れて皮剥がせます。
スルメイカだとエンペラ皮剥ぎは面倒ですが、タルイカはすんなりといけます。
チカラいるけど…
内側も同様に剥がしましょう。
残った薄皮をタオルでゴシゴシ。
エンペラ処理完了。
ついでにタルイカの目玉。プルプルして気持ちいいです。
このサイズ感…なかなかホラーです。ポイします。
タルイカのお刺身
柵取りした胴の身をお手軽サイズにカットして、冷凍したもの。
タルイカの身は一度冷凍すると柔らかくなります。
真水を張ったボウルに柵を直入れで解凍すると、さらに柔らかくすることができます。
浸透圧の関係で身が緩む訳ですが…もちろん味は落ちます。
今回は食感重視。タルイカ以外のイカならまずやらないです。
身の外側に軽く飾り包丁を入れていきます。
幅1mm、深さ1mmぐらいですかね。
こんな感じ。
身の外側が硬いので、これで食感を良くします。
まだ大きいので縦分割します。
もうこれは 名古屋名物“ういろう”
柔らかいので、削ぎ切りだとちょっと難しい…
てことで、薄く平造りします
皿をまわしながら並べていきます。
刃に身がネットリ付くので切りにくいです。
センターに“花”を添えたいので
切り難いですが、削ぎ切りで身を長く取ります。
並べた薄切りを
ころころ〜
巻いたら、立てて上面を拡げてと。
お皿のセンターに乗せれば、
少々ざつですが… まぁ満足です。
甘くて美味しい“タルイカ”刺身
しょうが醤油で頂きます。
食感はネットリ系でイカらしい甘みがあります。
タルイカは味が落ちるとよく聞きますが…
いやいや，とても美味しいです。子ども達も喜んで平らげました。
さいごに
刺身以外には、“タルイカ焼きそば”なんてのも。
タルイカは火を通し過ぎると硬くなるので、軽く焼き色着くくらいでいいかと。
タルイカステーキ，天ぷらなんかもいいですね。
今回は、12kgオーバーのデカタルイカさんを捌かせて頂きました。
釣って良し！食べて良し！の食材なので、タルイカジギングにはまたチャレンジしたいところ。
なかなか釣るの難しいですけどね…私には。
今回の動画
そりゃ動画のほうが解りやすい…ですよねww
当サイトは、釣り好きなひと、それを観るひと、釣りってそんなに？なひと、みんながうまく混ざって、みんなにトクがありますよう願って運営しています。