釣ってきたマイカ（ケンサキイカ）をキッチンバサミで簡単に捌いて、刺身にします。
素材調達
イカメタルでイカ釣ってきます。
釣ってきた動画はコチラ
下処理
ケンサキイカ（以下マイカ）です。ちょっと小さいなぁ。
キッチンバサミ（刃が分離するヤツ）で
目の下へ刃をいれます。ここへいれると硬いクチバシを躱せます。
背骨ごと身を切断します。
開いて、背骨、ワタなどを取り除きます。（スミ袋やぶくと大惨事）
ゲソを洗い流して、クチバシを取り除きます。ポイ。
身の内側の薄皮を剥がします。
耳の場所から、身と外皮の間に指をいれて剥がします。
身の内側をキッチンペーパーでこすり、薄皮の残りを取り除きます。
ハサミでゲソの吸盤を取り除きます。（舌触りを気にするなら）
下処理完了。
刺身
ゲソをバラにします。
耳の薄皮、硬いところは取り除いて、適当にカットします。
ハサミを分離（ナイフモード）して…
斜めに薄く切れ込みを入れます。（アニサキス対策＆醤油からみ易く）
身の下部には硬いところ（ツノ）が二カ所あるので、そぎ落とします。
身の下部の際は少し硬いのでカットします。（お好みで。食べれます。）
刺身にし易いように形を整える。上部1/3をカット。
切りやすい柵が取れました。
ハサミで細くチョキチョキと。
身が柔らかいので、まぁ、切り難いww
ナイフモードで、柳刃包丁のように引いた方がいいかも。
盛り付けましょう。
ナイフモードに乗せると、クルンとできます。
こんな感じで…完成。
柳刃包丁でやるより、盛り付けがよろしくないけど… まぁ、簡単、、、かな。
１０WAYキッチンバサミ
今回はコレ使いました。
 | 10WAYキッチンはさみ(1P) (6254) ※色・柄指定不可 [キャンセル・変更・返品不可] 価格:481円 |
思ったこと
下処理までは、キッチンバサミ大活躍。
とくに、ゲソの吸盤取りは包丁より断然上。
刺身工程からは、柳刃包丁でやったほうが良いと思う(笑)
イカ刺しハサミ造り１分動画
イカメタル釣法とはどういったものか？は、
記事の他に動画も用意してますので、こちらもご覧ください↓
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