以前の釣行で幸運にも“アカアマダイ”を釣りあげることができました。
その場所は福井県。とすると同県のブランドである“若狭ぐじ”とは何かについても知っておきたくて調べました。
※アマダイＧＥＴの釣行記録はコチラ
アカアマダイ
アカアマダイ（赤甘鯛）
眼の後下方に逆三角形の銀白色をした斑紋と、尾鰭に4〜5本の黄色帯があるのが特徴です。全長45cm位にまで成長します。おもに水深80ｍより浅いところに生息し、はえ縄、釣のほかにコギ刺網という独特の漁法で漁獲されます。“若狭ぐじ”は、古くから京料理の材料として用いられ、鱗を付けたまま焼いた「若狭焼」は有名です。焼物のほか刺身、フライ、味噌漬けなどにされます。
引用元：福井漁連
“若狭ぐじ”と呼ばれる条件
福井がほこるブランド魚「若狭ぐじ」と呼ばれるのには幾つもの高いハードルを越えなければならないそうです。
- 若狭湾での漁獲
- 釣りや、延縄（はえなわ）漁など魚体を傷めない漁法での漁獲（網で獲れたもは対象外となる）
- 鮮度が良く姿形が美しく、大型（500ｇ以上）のもの
これらの条件をクリアしたアカアマダイだけを厳選し、はじめて「若狭ぐじ」というブランド品となることができるとのことです。ほんと厳選されたアマダイだけの称号なんですね。
参考元：福井ドットコム
若狭ぐじの味
京料理ではかかせない高級魚で、アマダイの名は身肉に甘味があることに由来していて白身の魚で淡白な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。
私は、釣り上げたその日に、アマダイは半身を刺し身、もう半身を炙り、頭廻りをあら汁で頂きまして、その甘味を堪能しました。
厳選された“若狭ぐじ”の購入
さすがはブランドということもあって、少々値が張りますが、味は絶品。
通販でも購入することが可能です。一度は食してみる価値あるかも。
一夜干し
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